雖然蕨菜中含有致癌物質(zhì),但是食用致癌物質(zhì)并不是一定會得癌癥,還要考慮食用量和制作方法等問題。蕨菜中的致癌物質(zhì)屬于水溶性,而且蕨菜的幼嫩部分中含量更高,可以只食用蕨菜莖的部分,制作之前應(yīng)用清水洗凈,并通過水煮的方法降低蕨菜中原蕨苷的含量。
偶爾食用煮熟的蕨菜不會造成較大影響,但不能長期大量食用,并避免食用腌制過的蕨菜,尤其是脾胃虛弱的人,應(yīng)謹(jǐn)慎食用。癌變屬于復(fù)雜且緩慢的過程,并非是攝入單一食物就會出現(xiàn),平時應(yīng)該少吃辛辣、刺激、油炸的食物,確保飲食均衡且作息規(guī)律。
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