菊花中含有紅花油、高嘌呤、氨基酸、膽堿、黃酮類、色素、維生素以及微量元素等物質(zhì),它可以抗病原體,增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明,對(duì)于自由基有很強(qiáng)的清除的作用,而且在抗氧化、抗衰老等方面卓有成效。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,菊花花瓣中含有17種氨基酸,其中谷氨酸的含量是比較高的,另外它還富含維生素以及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,因此它具有蔬菜、水果無法比擬的作用,它可以用來泡茶飲用。