醋泡獨(dú)頭蒜主要具有抑菌殺菌、開胃健脾、降血脂、抗癌的功效,醋作為常用的一種調(diào)味品,它含有的弱酸既改善人們的口味,還能夠刺激人的食欲。蒜類尤其是獨(dú)頭蒜,它除了含有維生素、礦物質(zhì)之外,還有一種特殊的植物化學(xué)物是大蒜素,它具有抗癌和降脂的作用。所以,經(jīng)常食用醋泡獨(dú)頭蒜,既改善口味,同時(shí)還含有開胃、降血脂的食療功效。但是在食用過程當(dāng)中,還是要考慮特殊的人群,比如胃酸過多的人攝入醋泡獨(dú)頭蒜之后能夠加重胃酸分泌,所以在食用的時(shí)候根據(jù)不同的人群要合理、科學(xué)的選用。