蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值較高,也具有為機體補充營養(yǎng)的作用。而青豆含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C和維生素K以及維生素B,以及少量鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素,能為人體生長發(fā)育提供營養(yǎng)。通常青豆和蝦適量同食,通常不會產(chǎn)生不適癥狀。
由于蝦中含量豐富的鈣、蛋白質(zhì)等成分,易與青豆中的維生素C和纖維素相結(jié)合,如果一次進食過多容易在腸道內(nèi)形成難溶性物質(zhì),不僅會影響兩者的營養(yǎng)吸收,還可能會引起惡心、嘔吐、腹脹等不適癥狀。
而且蝦與草酸含量高的蔬菜一起食用時,因草酸會影響蛋白質(zhì)及鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收,建議先將青豆焯水處理,可以大大減少草酸的含量。
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