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蝦殼的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、灰分、甲殼素,含有維生素、鈣、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。雖然蝦殼的鈣元素比較高,但是蝦殼難以被徹底嚼碎,以嚼食蝦殼的方式難以起到補鈣作用,鈣的溶出量非常有限,經(jīng)胃酸作用后,也只能溶解出一小部分,再轉(zhuǎn)化被身體吸收量非常少。
所以一般日常吃蝦不吃蝦殼,多是油炸后增加油品的鮮香味,或研磨成粉后才利于鈣質(zhì)的溶出,再搭配魚肝油、動物肝臟等富含維生素D的食物一起服用,有一定的補鈣效果。