碳水化合物的主要來源是糖類,以及不同種類的谷物,如小麥、玉米、燕麥、高粱等,還有根莖蔬菜類,如土豆、番薯等,而紅蘿卜中的糖分含量較少,碳水化合物含量較低,一般不屬于高碳水食物。紅蘿卜是高維生素食物,含有不同種類的維生素,如維生素A、維生素B2、維生素C、維生素B1等,在食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí),紅蘿卜中含有較多的膳食纖維,不僅能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加快排便,還可以起到飽腹作用,減少其他食物的攝入量,適合便秘或減肥人員食用。
由于紅蘿卜主要成長在土里,而土里含有較多的微生物、蟲卵,可能會(huì)附著在紅蘿卜表皮,引起胃腸道不適癥狀。建議在食用前,使用溫開水清洗紅蘿卜,減少表皮的有害物質(zhì),增加進(jìn)食安全性。