雞腿中含有較多的蛋白質(zhì)、膽固醇和脂肪,如果放置在常溫環(huán)境中,可能會(huì)與空氣中的致病菌接觸,使大量致病菌繁殖。致病菌持續(xù)繁殖,可能會(huì)分解雞腿中的有益成分,并釋放毒素,引起雞腿變質(zhì)。雞腿一晚上沒放冰箱,如果未變質(zhì),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少,一般還能吃。而周圍環(huán)境較熱時(shí),致病菌增殖速度加快,雞腿中含有大量的致病菌及毒素不僅會(huì)影響口感,食用后還會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等急性胃腸炎或食物中毒的現(xiàn)象,一般不能吃。