既往資料顯示,成年人單次食用100g以上的鮮黃花菜,大約含0.1-0.2mg秋水仙堿,即可引發(fā)中毒癥狀?;颊呖杀憩F(xiàn)為惡心、嘔吐,甚至出現(xiàn)腹瀉、腹痛、四肢麻木,嚴(yán)重者需及時前往醫(yī)院就診。
日常生活中應(yīng)避免過量食用鮮黃花菜,食用量最好控制在50g范圍內(nèi)。烹飪前需處理黃花菜的花蕊和根部,將鮮黃花菜用開水焯過后,再于清水中浸泡2h以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食。由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫時可減弱、消失,因此采用上述食用方法可有效破壞有毒成分,保證食用安全。此外,食用黃花菜干品時,也應(yīng)用清水過濾多次,以去除殘留在表面的有害物質(zhì)。
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