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山藥蛋可能是指土豆,土豆中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素等營養(yǎng)成分,還有一定量的礦物質,比如鈣、鐵、碘等,這些營養(yǎng)成分都是人體所需要的物質,平時適當食用土豆可以提高人體免疫力,還可以起到調節(jié)胃腸的作用。而山藥中含有多種維生素、淀粉酶、山藥素等營養(yǎng)物質,適當食用后能滋陰潤燥,有助于脾胃消化、吸收,對于脾胃虛弱的人群來講具有一定的好處。因此,山藥蛋如果與山藥相比,兩者的營養(yǎng)價值都比較高,無法比較哪個營養(yǎng)好。