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1、蛋白質(zhì):雞蛋中的蛋白質(zhì)是一種動(dòng)物蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,此類氨基酸是植物糧食無(wú)法提供的,是支撐生命的重要物質(zhì);
2、卵磷脂:雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂,卵磷脂能健腦,是供大腦發(fā)育和記憶力的重要物質(zhì);
3、維生素B族:雞蛋含有大量的B族維生素,可防止貧血,如葉酸,是人神經(jīng)發(fā)育非常重要的物質(zhì)。