蝦在死亡之后容易滋生一些致病微生物,比如細(xì)菌、病毒或者是一些寄生蟲(chóng),如果食用這樣的蝦,容易引起一些感染性疾病的發(fā)生,進(jìn)而會(huì)危害健康。同時(shí)蝦發(fā)黑了,還容易產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物,一些組胺的生成。如果食用發(fā)黑了的蝦,很有可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏情況,輕則會(huì)引起皮炎、皮疹、皮膚瘙癢,重則會(huì)導(dǎo)致喉部的水腫、呼吸困難,甚至過(guò)敏性休克。蝦發(fā)黑了也意味著其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)含量都有大幅度地下降。食用發(fā)黑了的蝦,不容易得到其該有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)還有可能攝入一些有害的成分而危及健康。