粥一般在常溫下放8-12小時(shí)就不能吃。因在常溫環(huán)境下,粥放置超過(guò)8小時(shí),會(huì)滋生致病微生物,尤其是細(xì)菌、病毒或寄生蟲(chóng)較易在粥中滋生。
粥含有豐富碳水化合物,即糖分,對(duì)于致病微生物滋生提供非常好的條件。因此當(dāng)在常溫下放置8小時(shí)以上,使得其中糖分能為許多致病微生物提供繁殖條件。如果食用這樣的粥,確實(shí)會(huì)引起包括腸炎、腹痛、腹瀉、腹脹等不良情況,導(dǎo)致其發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加。如果粥放置在冷藏冰箱里,且進(jìn)行保鮮膜覆蓋或保鮮盒盛裝,在保持適當(dāng)?shù)睦洳販囟惹闆r下,放置時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。但即使在有保存條件的冰箱里,粥擱置的時(shí)間也要控制在12-24小時(shí)之間。如超過(guò)24小時(shí)一般也不能食用,否則會(huì)增加損害身體風(fēng)險(xiǎn)。