豆腐皮如果吃多可能是發(fā)物，但適量吃豆腐皮并非發(fā)物。發(fā)物是某一種食物攝入之后，較易誘發(fā)陳舊疾病，或?qū)е麦w內(nèi)陰陽(yáng)平衡被打亂的食物。

豆腐皮中富含脂肪、蛋白質(zhì)，包括一些礦物質(zhì)，其含有量非常有限。如控制在合適范圍之內(nèi)，并非會(huì)導(dǎo)致過多營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)入體內(nèi)，從而加重代謝負(fù)擔(dān)，誘發(fā)一些疾病。從中醫(yī)角度，豆腐皮并不易對(duì)于身體陰陽(yáng)平衡，或各種經(jīng)絡(luò)產(chǎn)生較大代謝負(fù)擔(dān)，并且豆腐皮本身每次食用時(shí)往往量并非較多，當(dāng)適量食用豆腐皮時(shí)，能較好為機(jī)體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體健康還是非常有幫助。但如果過多食用豆腐皮，確實(shí)有加重各種代謝負(fù)擔(dān)的可能。因此豆腐皮究竟是發(fā)物還不是發(fā)物，主要與其食用數(shù)量有著密切關(guān)系。